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百興面條:助力脫貧攻堅的特色品牌
作者:文|圖  畢節試驗區 陳再雄  發布日期:2019/6/6 閱讀次數:
顆粒飽滿的麥穗
晾干面條
包裝精美的“二毛面條”
  每年五月左右,納雍縣百興鎮的田間地頭,放眼望去到處是金燦燦的麥田,到處是豐收的景象。群眾正在收割一種名叫“阿波阿麩”的小麥,俗稱“光頭麥”,因這種麥子生長期和成熟后均無麥芒而得名,一個聽起來很怪的名字,它就是生產百興面條的最佳原料。
  納雍百興,因為有良好的土壤、水質、氣候,特別適應“阿波阿麩”的生長,因此“阿波阿麩”就打上了百興的地方烙印。“光頭麥”是做面條的原料,但因產在百興,它也就有了差別,加上天然山泉,做出來的百興面條自然別具一格,此面條因產自百興,故稱“百興面條”。
  今年56歲的何登相,人稱“何二毛”,“二毛面條”因此而得名。自從從祖輩的手里接過做百興面條的接力棒之后,“何二毛”一做就是20年。他說:“因為我還在用傳統工藝去做百興面條,所以產量并不高,一年最多做2噸面條,基本供不應求。”
  “我們百興做面人,講的就是誠信,堅持用本地小麥做本地面條,所以才有那么多回頭客。臉面、臉面,臉就是面、面就是臉,做假面就等于打自己的臉、砸自己的招牌。”何登相說。
  “百興面條”具有筋道好、耐煮、不渾湯的特點,熟面放上一天也不變軟變稀成面糊,吃起來卻極為享受,清香脆嫩、滿嘴麥香。
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